BÖREK TARİFLERİ

Arnavut Böreği Tarifi
Arnavut Böreği
Avcı Böreği Tarifi
Avcı Böreği
Beğendili Börek Tarifi
Beğendili Börek
Dürüm Böreği Tarifi
Dürüm Böreği
Fincan Böreği Tarifi
Fincan Böreği
Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanaklı Börek
Kıymalı Börek Tarifi
Kıymalı Börek
Kürdan Böreği Tarifi
Kürdan Böreği
Laz Böreği Tarifi
Laz Böreği
Mercimekli Börek Tarifi
Mercimekli Börek
Muska Böreği Tarifi
Muska Böreği
Örgülü Börek Tarifi
Örgülü Börek
Peynirli Poğaça Tarifi
Peynirli Poğaça
Peynirli Börek Tarifi
Peynirli Börek
Puf Böreği Tarifi
Puf Böreği
Sigara Böreği Tarifi
Sigara Böreği
Sodalı Börek Tarifi
Sodalı Börek
Su Böreği Tarifi
Su Böreği
Talaş Böreği Tarifi
Talaş Böreği
Tandır Böreği Tarifi
Tandır Böreği
Üsküp Böreği Tarifi
Üsküp Böreği
Yufkalı Börek Tarifi
Yufkalı Börek


Börek Name

Tüm Hanımefendilere
Yufkalar açılmış inceden ince
Baklava yufkası böyledir anca
İçine nazlı ıspanak girince
Cennet’ten bir taam olmuş bu börek
Yeme de yanında yat be mübarek

Pazılı pideymiş böreğin adı
Damağı mest eder, müthiştir tadı
Açlıktan dinmezken miğde feryadı
Açmış narin eller ince yufkalar
Bu börekte sankı başka bir tad var

Kokusu burnuma Çayır’dan geldi
Pişerken Üsküp’e bir koku saldı
Sevin Hanım sanki açlığım bildi
Sardı mendillere nazlı böreği
Bu börek bir başka...burkar yüreği

Börek yola çıkmış okula doğru
Kokusu açlara yapmış bir çağrı
Miğdeme saplandı açlıktan ağrı
Sevin Hanım tez gel, eğlenmiyesin
Yollarda soyarlar, avlanmayasın

Merdiven çıkarken börek feryatta;
“Çabuk ol, Hayati kalsın hayatta
Gözünde degersiz kebap da et de
Açlıktan dizleri dermansız kalmış
Ey börek, gel! diye haberler salmış

İncecik mendiller serildi yere
Korkarım bu börek uğrar nazara
Küçücük bir dilim yeter Aynur’a
Kefayet böreğe yan gözle bakar
Karnı toktur lakin börek can yakar

Besmele çekip de parmağım saldım
Parmak salmak değil, yumuldum, daldım
Yetmedi, biraz da Keka’dan aldım
Allah’ım ne güzel börekmiş böyle
Böreği yapanı sen aziz eyle

Kesildi, verildi herkesin payı
Yiyenlerin gözü görmez dünyayı
Ah bir de olsaydı yanında çayı
Diyecek yok idi bu ziyafete
Bu börek aklımı saldı afete

Sevin kör bir bıçak almıştı ele
İsterdi kendinin payını böle
Börek kükreyerek geldi de dile
Dedi ki; Ey sevin dokunma bana
Elini hiç sürme haramım sana

Hayati Hoca’ya ver beni, yesin
Annenin eline sağlık dilesin
Ölmüşler ruhuna okusun Yasin
Sen yeme, formunu koruyamazsın
Yollarda kalırsın, yürüyemezsin

Balabey, hazzile yedi böreği
Minnet, şükran ile doldu yüreği
Aman Sevin Hanım açma arayı
Haftada bir olsun bu ziyafetler
Daha da lezzetli olur sohbetler
(27 Eylül 2001/Üsküp)
Hayati Yavuzer